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Castigo è uno spumante dal profumo elegante e delicato con una fragrante nota di violetta. Il gusto ha un’intensità aromatica floreale, retrogusto fragrante e persistente con un fine perlage.

 

La vinificazione avviene a pressatura soffice e la fermentazione in acciaio a temperatura controllata (18°C).

 

La presa di spuma in autoclave per 2mesi.

Si accompagna alle portate di pesce in genere e ai primi piatti noni mpegnativi, inoltre è ideale come aperitivo.

 

La temperatura ideale di servizio è di 10° – 12°.